（1）煮土豆

煮土豆的作法：一定要新鲜的土豆，煮时先不要去皮，小火慢炖，好了不罗嗦了，估计大家都会。

煮好后捞出放凉，一定要剥皮吃呀。沾椒盐沾芝麻盐吃。直接吃也行。

可拿刀叉当西餐吃，可用筷子当中餐吃，还可以直接用手抓着吃！

可以当主食吃可以当菜吃还可以当零食吃！

再补充一下：土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的；土豆本身不会使人发胖，而是制作上豆食品的配料容易使人发胖。

首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪。其次，你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。

在人们的印象里，黄豆含的优质蛋白是首屈一指的。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见绌。

按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言："每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。"你更不必担心肚皮有难熬的饥饿。土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。

但减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用。

（2）土豆焖蛋土豆焖蛋的制作材料：

主料：土豆、洋葱、鸡蛋土豆焖蛋的做法：

1）2个小一点的土豆，去皮切片，不必切的很薄。切好以后，放入冷水锅中，烧开之后，再煮5分钟，关火，控干水备用。

2）一小块洋葱（大概1/4个洋葱的大小吧），切丝。2瓣蒜切片。3只鸡蛋磕入碗里，打散。

3）平底不沾锅热油，先倒入洋葱和蒜片，炒到洋葱变软的时候，倒入土豆片，加点盐，黑胡椒粉，炒匀，摊平。然后，把蛋液均匀地倒在表面，摊匀。转小火，盖上锅盖，焖大概20分钟或者焖到表面的蛋液都已经凝固了，就是好了。

4）关火，倾斜锅，把整个一张大饼滑入盘中，切开。

注：

1）火要很小才行，不然的话，会很容易焦糊。

2）要用平底不沾锅。

3）我是临下锅的时候，才打散鸡蛋的（会有沫沫的），所以，煎好的大饼表面有些沫沫。若是不喜欢，我猜想，可以提前打好鸡蛋，到时候倒进去，就不会有沫沫了。

4）家里有Parsley的话，可以切碎加一点（或者加点干的碎末也行）。

（3）酸辣土豆丝酸辣土豆丝作为一种常见的家常菜，也是很多人特别喜欢吃的菜。下面我们介绍一下酸辣土豆丝的做法，以供那些不知道怎么做酸辣土豆丝的朋友参考。

主料：土豆配料：野山椒（瓶装的那种）、菜油（色拉油）、葱头、盐、味精酸辣土豆丝的做法：

1．土豆切丝，切细一点比较好，葱切段，野山椒切成小段2．坐锅点火，倒入菜油，烧至油开3．依次放入盐适量、葱头、野山椒，翻炒片刻，至颜色微黄，有香味。

4．倒入土豆丝，再放入两小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根据各人喜好，时间短些，土豆丝较脆。时间长些，就是软的）5．最后起锅的时间洒些味精，然后盛盘即成。

另一种酸辣土豆丝的做法：

1．土豆切成丝，嘿嘿，这个不用说。不过我觉得土豆切太细不大好吃，这点是我和姨爹达成共识了的，所以我每次不会切太细，均匀一点就好了。切好后在水里泡一下，然后用清水冲干净。

2．切几个干辣椒，视你嗜辣的程度而定个数。

3．现在可以开炒了！

色拉油下锅烧热，把干辣椒和土豆丝一起倒进去，翻炒一下，让土豆丝均匀受热沾油，然后马上倒入适量的醋。注意基本是土豆一下锅就加醋，不然土豆还是会变软。继续翻炒大概两分钟，加入食盐，倒一点开水，将盐和散。再翻炒大概一两分钟之后，洒一点水就可以起锅了。

（4）香葱土豆泥的做法材料：土豆2个，黑胡椒粉４克，盐1茶匙（5克），香葱2根，油30ml，大葱段3段（2cm长）菜式典故或创意：软滑香糯，而且只含有0.1%的脂肪，又易有饱肚感，如果想减肥，可以把它作为主食来代替米饭。

制作方法：

1．香葱清洗干净，切成葱花。

2．土豆洗干净后连皮放到水里煮熟。要判断土豆是否已经熟透了，可以用一根筷子在土豆的中心位置扎一扎，如果很轻松就扎透了，这说明土豆已经熟透了。

3．把煮熟的土豆放到冷水里浸几分钟，待不烫手后撕去土豆皮，然后切成块。

4．把切好的土豆块放到一个大一点的盆里，捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀。

5．炒锅入油，油热后放入葱段爆香，然的捞去葱段，放入拌好的土豆泥，翻炒。

6．把炒好的土豆泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花即可。

小贴士：

1．土豆最好选择白皮的，较适合做土豆泥；

2．喜欢吃辣的人还可以加入一些辣椒粉，或者别的什么调味料；

3．可以用高压锅、电饭煲来焖煮土豆，这样一仅可以缩短时间，而且土豆熟得也比较透。如果想土豆熟得更快，可以往煮土豆的水里加入一汤匙的人造黄油；

4．土豆煮透后很软，用普通的汤匙就可以把土豆泥捣得很细。

（5）炝拌土豆丝的做法炝拌土豆丝的做法：

主料当然是土豆啦。配料有干辣椒，花椒，葱末。调盐，糖，醋，味精。

具体炝拌土豆丝的做法步骤：

1、把土豆切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉。再换一次水，直至水清辙。

2、锅中放油，油七成热时，放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了。之后把花椒粒捞出不用。

3、把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒，加盐，糖，味精调味。再倒入醋快速翻炒几下起锅。撒上葱花即成。

另一种炝土豆丝的做法。

主料∶土豆(非隔壁的土豆娃娃噢)4-5个豆油少许花椒粒少许干红辣椒2-3个作法∶将土豆去皮切成丝状，用水泡泡去掉靛粉，再放在开水中炒一下，炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让土豆丝是脆的)．放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。锅里放油和花椒、柞出香味，去掉花椒粒，趁热倒在放好的佐料上，再放些醋(大家都从国内背了吧)，搅拌上盘即可。

凉拌土豆丝的做法：

具体做法是：选大个土豆去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，空水待用。上桌前，将煮好的土豆丝配副料熟粉丝、黄豆芽、菠菜叶成胡罗卜丝盛入盆中，把切好的葱花置上，浇冒烟滚开的花椒油（麻油）一炝，然后再加适量的精盐、味精、醋、酱油、香油，拌匀即成，盛盘上桌，装点宴席，其特点是色泽鲜艳，酸复脆美，清凉爽口，素淡，是下酒的好佐料。静乐招待所的哑巴厨师刘永东，做凉拌土豆丝刀工技艺绝伦，成品细加丝线，根根清利，扑鼻而香，远近名厨无可比拟。

（7）土豆淀粉面条土豆淀粉面条的制作材料：

主料：土豆淀粉（200克）、牛肉（70克）、猪肉（50克）、白矾（1.5克）、葱（30克）、蒜（10克）、酱油（10克）、味精（1克）、辣椒面（2克）、芝麻粉（1克）、辣椒丝（0.3克）、精盐（3克）、黄瓜（50克）、萝卜泡菜（50克）香油（2克）、芥末（3克）、醋（10克）、白糖（5克）、鸡蛋丝（0.5克）土豆淀粉面条的做法：

1、将土豆淀粉用筛子筛。葱和蒜切成末。萝卜泡菜切成长3厘米、宽1.5厘米的片。黄瓜切成柳叶模样，撒上一点精盐腌一下后，将水挤干。

2、酱油中放入香油、辣椒面、葱末和蒜末、味精少许、芝麻盐、白糖拌匀做成调料酱。醋中放入芥末在40度的温度下发酵，做成醋芥末酱。

3、牛肉和猪肉洗净后，放入盛有凉水的锅中煮。捞出后切成萝卜泡菜的大小。肉汤放点精盐、调味品煮一下，然后捞出杂质，最后放入味精做成肉汤水。

4、在切好的猪肉和牛肉中放入调料酱拌匀。

5、用溶有白矾的水和筛好的土豆淀粉，放入压面机在热水中压面。面条儿出来后用笊篱捞出来，在凉水中冲一下作煮熟的面条儿。在煮熟的面条儿中放入一点肉汤水拌匀放入盘中，再放上切好的萝卜泡菜和黄瓜、拌好的牛肉和猪肉，最后用鸡蛋丝和辣椒丝浇头。放上肉汤水后，与醋芥末酱一起端出。

（8）土豆的其他做法醋溜土豆丝酸辣土豆丝，是道普通家常菜，做法简单，所需的原料只是一个土豆，一点小辣椒，一点花椒，盐，醋。

1．把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊。

2．再把青红椒切丝。

3．土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。

4．准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。

5．开火、坐炒锅、添油。

6．油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

7．花椒一定捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。

8．油热时，把辣椒丝放入爆出香味。

9．立刻倒入沥干水的土豆丝，掂锅翻炒几下。

10．半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。

11．菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了！

凉拌土豆丝主料：土豆、绿尖椒、胡萝卜调料：葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油做法：

1.将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝。葱切细丝，姜、蒜切末。

2.在开水锅中下入尖椒丝和胡萝卜丝，过一会儿再下入葱丝到水再次开，捞出过凉。

3.将土豆丝在开水锅中同样焯好，也捞出过凉。

4.将所有焯好的丝放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。

要点：醋必须用白醋，否则会很难看。白米醋的酸度较低，需要多放一点儿。蒜要稍多，但葱不能多。

干煸黄金土豆丝主料：土豆丝400克辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

青椒土豆丝主料：土豆(250克)青椒(70克)调料：盐(3克)味精(1克)色拉油(60克)制作步骤：

1、青椒去蒂和籽，洗净，切成6厘米长的丝；

2、土豆去皮，洗净，切成6厘米长，2毫米见方的丝，入沸水汽锅烫一下后捞起，沥干水分；

3、炒锅放在火上，下油加热至六成油温，下青椒丝、土豆丝，烹调料，快速颠翻至匀后起锅装盘即成。

椒盐小土豆1.经常应该可以买到小土豆，圆圆的小小的那种。把土豆洗净，用水把它煮熟。待凉一会儿。然后用刀把每个小土豆压扁，不用很扁。待用。

2.锅里放少许油，加热，将小土豆倒入锅内，加入少许盐、少许糖和小香葱花翻炒出锅即可。出锅后可以根据口味洒少许椒盐。

拔丝土豆1.这个需要用大土豆。去皮，切成大块，入油锅炸成外面成金黄包的硬皮，出锅待用。

2.锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

3.注意：这个菜要乘热吃，否则糖都会变硬的。用筷子一夹起土豆来，就会拉出一根根丝很好玩的，而且外面脆脆的，里面软软的，很好吃的。

胡萝卜拌土豆丝主料：土豆(400克)胡萝卜(200克)辅料：菠菜(200克)调料：胡麻油(15克)盐(3克)味精(2克)姜(3克)香油(5克)功效：便秘调理贫血调理养颜美容调理明目调理制作步骤：

1.土豆去皮洗净，切成细丝；菠菜洗净，切小块；胡萝卜洗净，切细丝；姜洗净去皮切成末。

2.土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出投凉沥净水；胡萝卜用开水焯一下，捞出放凉，沥净水；菠菜取其叶放开水稍烫一下，捞出晾凉，沥净水。

3.土豆丝摆在盘内垫底，放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、花椒油、香油，食用时拌匀即可。

土豆菜卷的做法主料：土豆300克，香菇4克，胡萝卜15克，白菜叶10片辅料：西红柿100克，腰果10克，蒜2瓣，葱1根，水100毫升，香菜2根，盐少许。

做法：

1．将土豆洗净上笼蒸熟，趁热碾碎，胡萝卜洗净切丁，香菇泡软切碎，一并拌到土豆泥中调匀。

2．白菜叶先用开水烫软，切除硬梗，用冷水冲凉，每片包入土豆泥，卷成筒状，入盘，上笼蒸熟。

3．将西红柿做成酱（参看番茄沙拉酱做法），把番茄沙拉酱、腰果、蒜、葱、盐在搅拌机中打匀，淋在白菜卷上，食用时撒上切好的香菜末。这样味美可口的土豆菜卷就做好了！

红烧土豆块红烧土豆块（这也是最简单的一道菜，那天看NO10说瑞典土豆便宜，所以给大家推荐这道菜，制作简单。）大土豆一个，或者小土豆两个，白萝卜（用量相当于土豆的一半），菜辣椒1-2个，葱，蒜，老抽，五香粉，花椒粉1．土豆切块（1.5立方厘米左右），白萝卜切块（与土豆块大小相似），菜辣椒切滚刀（或用手拜开也可）。

2．油至7.8成热，葱花和蒜瓣呛锅，加入土豆，，翻炒，加入老抽，翻炒，土豆上色均匀了，加入白萝卜，菜辣椒，翻炒，然后加入开水，基本淹住所有菜为益3．加入五香粉，花椒粉，加盖，用中小火钝10钟以上，揭开锅盖，加入足够的盐，开大火，当汤汁剩下一半是出锅既可。

茄子炖土豆主料：茄子、土豆辅料：青辣椒、红辣椒调料：猪油、葱、香油、盐、高汤做法：

1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花；

2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟；

3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。

盖浇土豆主料：猪肉馅，西芹，红皮洋葱，小葱，土豆辅料：盐，胡椒粉，水淀粉，辣豆瓣酱（或老干妈辣酱），麻油，苹果汁，橄榄油。

做法：1.西芹，洋葱切丁。小葱切葱花。土豆切小块2.在锅里加少许盐煮土豆至熟后放进一个碗内，3.留下煮土豆的水土豆上加橄榄油，胡椒粉，麻油，上下颠簸使油粉均匀裹在土豆表面4.锅内放橄榄油，下猪肉洋葱翻炒几下，再加西芹，香葱，盐，辣豆瓣，胡椒粉翻炒1分钟，加苹果汁，煮土豆的水，水淀粉，炖2分钟，做成浇头，最后淋在土豆上炖土豆1．先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再加海天牌特级金标生抽王（关键）、水，稍煮片刻，加胡椒、一点点味精，即可。

2．少许时间长些。

香辣排骨土豆块材料：小排骨，适量，剁成小段；豆削皮切小快，和排骨差不多大小调料：老抽（上色）；生抽（上味）；砂糖：适量；姜片：适量；料酒：15ML喜欢辣的，就用干红辣椒。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

1.锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香2.爆炒排骨，炒干水分和腥气3.放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点4.放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

5.放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去，味道美极了！

茄汁土豆块土豆500克，青豆10克，番茄酱2汤匙，糖2汤匙，醋1茶匙，葱末、姜末、盐、水淀粉、鸡粉适量。

1、将土豆去皮切块，放清水中浸泡待用。

2、炸锅油烧至5成热，下土豆，炸至淡黄色时捞出；再将油烧到7成热，下土豆炸至金黄色时捞出，沥干油待用。

3、炒锅置中火上，放少许油烧至4成热，下葱姜末炒香，下番茄酱炒熟，再加入盐、糖、醋、青豆、小半杯水、鸡粉，烧至汤沸；下水淀粉勾芡，放入炸好的土豆炒匀，淋少许熟油即可出锅。

葡萄干土豆泥主料：土豆，葡萄干，蜂蜜。

做法：

1、取鸡蛋大小土豆一块煮烂、去皮、研碎。

2、取20多颗质量好的葡萄干，用温水泡软后，剁碎。

3、锅中放适量水，将土豆泥、葡萄干末同煮成糊状，加入适量蜂蜜。

4、吃时上锅蒸5分钟。

提示：本菜肴适合8个月以上婴儿食用。

火腿土豆泥原料：火腿肉、土豆、黄油。

制作方法：

1.取鸡蛋大小的土豆一块煮烂、去皮、研碎。

2.取一大片火腿肉（市场上袋装的），将硬皮、肥肉、筋去掉，把余下的火腿肉切碎。

3.把土豆泥，碎火腿拌在一起，加入一小块黄油即可。

4.吃时上锅蒸5分钟。

葡萄干土豆泥原料：葡萄干、土豆、蜂蜜。

制作方法：

1.取鸡蛋大小土豆一块煮烂、去皮、研碎。

2.取20多料质量好的葡萄干，用温水泡软后，剁碎。

3.锅中放适量水，将土豆泥，葡萄干未同煮成糊状，加入适量蜂蜜。

4.吃时上锅蒸5分钟。

农家早餐材料：土豆3个，鸡蛋2个，番茄3个，青葱2根，细葱花2汤匙，奶油2茶匙，水田芥或豆苗一小把，盐1/4茶匙。

做法：

1、在前一天晚上将土豆放在盐水中煮熟。第二天早晨再将其去皮，切成片状。

2、将青葱清理洗净，斜切。蛋打在小碗中加1/8茶匙的盐及胡椒，打匀。

3、番茄洗净，切成8等分。摆在盘中。

4、加热平底不粘锅，不放油，将土豆片放入煎至两面颜色变深。其间将土豆在锅中来回摇晃，以便受热均匀。然后加入奶油及青葱，再以大火煎土豆至金黄色。加入剩下的盐及胡椒调味，改小火。

5、将蛋汁淋到土豆上，等蛋汁凝固后，用煎铲翻面，再煎一下即可铲出放在番茄中间。然后撒上细葱花即可。

特色：味道香浓、操作简单，即使厨艺不高的妈妈也很容易掌握做法。

土豆浓汤材料：土豆1个，茎块状的蔬菜(胡萝卜、香芋等)150克，切成细丝的洋芫荽(或葱、香芹)。

做法：

1、土豆和其他茎块状蔬菜切成小丁，锅中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高汤粉，将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。

2、加入1汤匙法式鲜乳酪然后用捣泥棒或打蛋器拌匀成浓稠状。用调味料及香菜加以调味。

3、将浓汤倒入汤碗中，撒上之前准备好的蔬菜丝及剁碎的洋芫荽即可。

特色：

这道浓汤在西餐中非常普通，做起来非常简单却很美味，有兴趣的妈妈们可以一试。

土豆鲜奶油汤材料：土豆1个，鲜乳酪2汤匙，切成小块的蔬菜，盐、胡椒或柠檬汁，剁碎的香料(罗勒、薄荷、洋芫荽等)。

做法：

1、将土豆削皮，切丁。

2、锅中加1杯水及1茶匙蔬菜高汤粉，放入土豆块煮软，捣烂。

3、切成小块的蔬菜(花椰菜、大头菜、胡萝卜等)放入土豆汤中，用小火煮熟。

4、加盐、胡椒或柠檬汁调味，并撒上剁碎的香料增添香味。

特色：

此汤可用来拌意大利粉，还可以浇在面包或者米饭上吃，非常开胃。

土豆小点材料：土豆3个，鸡蛋2个，芥末1汤匙，鲜乳酪一汤匙，水田芥或豆苗一小把。

做法：

1、把鸡蛋煮熟。

2、土豆削皮、切块，然后入盐水中煮熟。再将锅里的水倒掉，土豆放在热锅中充分摇晃，让水分蒸干，然后置于盘中。

3、火上放一小平底锅，将1汤匙芥末与1汤匙鲜乳酪拌匀，加水2汤匙，边搅拌边煮沸，即成芥末酱。(这可能是世界上制作最快的酱料了。如果想让酱料的味道再浓一些，可以先用少许油炒一些洋葱丁，然后加芥末、乳酪及水拌匀煮沸。)4、蛋剥开放在土豆块旁边。将酱料浇在土豆及蛋上(也可以用另一小碗装酱料，根据各人喜好取用)，将水田芥或豆苗在水中略烫过摆放在盘上，即成色香味俱全之美味餐点啦。

烤土豆片材料：

土豆3个，方瓜(北方的长南瓜)或者葫芦瓜(其他用来炒菜的瓜或青椒丁，小块的绿花椰菜等都可以)约300克，番茄1个，盐1/4茶匙，蒜瓣1个，乳酪1块(约60克)，罗勒1把(约50克)，鲜奶油2汤匙。

做法：

1、将土豆削皮，切成薄片，葫芦瓜，番茄洗净也切成薄片，并加盐及黑胡椒调味。蒜瓣去皮拍碎切成末，干酪磨碎，罗勒洗净沥干并剁碎。

2、在烤盘中摆放一层土豆片，上面铺放一层葫芦瓜及番茄片，撒上剁碎的罗勒或其它香料及蒜末。再将剩余的土豆片整齐排列在上层，撒上乳酪并淋上奶油。

3、最后将烤盘放入烤箱中，以180℃烘烤大约30分钟，至呈金褐色即可。

肉丁土豆泥土豆泥这东西，无论谁都爱吃。但怎样做土豆泥才快捷美味？用鲜肉和它配一配，你一定喜欢的。简单、营养，吃着一定开心。

主料：土豆1个，鲜肉50g辅料：盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，油做法：

1.土豆去皮，洗净。

2.准备好的鲜肉，切成小小的丁。

3.然后往锅里放油，等油热到五成的时候把切好的土豆块和肉丁放到里面翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水，然后就不用管它了。

4.大约十分钟的时候，要打开锅把软了的土豆捻成泥状，然后再接着炖，到烂烂的时候就可以放鸡精出锅了。此法做成的土豆泥百吃不厌。

美味小贴士：

要注意油不要太多，炒到变色的时候就放清水。

蒜香土豆泥主料：土豆500克，牛奶200克，大蒜100克配料：黄油50克，盐，胡椒粉少许。

做法：

1.将土豆洗净削去皮，放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁倒出。

2.把土豆制成泥状，不能有疙瘩。（如果太粘，可适当入加牛奶或开水调适度）。调制土豆泥的同时加入盐和胡椒粉。

3.炒勺上火，放入牛油，将切好的蒜末炒香出味，浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。蒜香味浓，软嫩润口。

点评：

土豆是最普通的大众菜，但要做精做细尚须功夫。西餐对土豆菜肴的制作很讲究，炒、炖、烩、烤、炸。土豆泥的制作方法更是新颖入味，吃起来口感极佳。

土豆辣汤（韩国料理）原料：土豆两个，牛肉2两，大葱半根，香油2小匙，蒜泥1大匙，水若干，酱油1小匙，辣椒酱1大匙，精盐、胡椒面少许。

操作方法：

1、把牛肉切成片。

2、土豆切块，葱切成片。

3、放香油滑锅，先炒牛肉，再加入土豆和蒜泥煸炒。

4、再加入水、酱油、辣椒酱煮，直至熬出汤汁。

5、放入葱片，加胡椒面和精盐调好口味即成。

土豆南瓜汤主料：土豆、南瓜配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精作法：

1．把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水2．锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许3．把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。

西红柿土豆汤先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可。