甜菜心本身丰满多汁，就算是生吃也是脆甜清爽。教几种南方这边比较家常的做法，分享给大家。
做法1：白灼菜心
食材：菜心，葱丝，辣椒丝适量，蒸鱼豉油适量，食油适量。
做法简单：将菜心洗干净，起锅烧水，白灼就是白开水烫一下，浇上酱汁直接吃。
水烧开之后，放1小调羹的食油，把菜心放进锅锅里烫煮，熟度跟牛排一样，因人而异。捞起沥干水分，装盘子里，淋上适量的蒸鱼豉油，放上葱丝，辣椒丝。
起锅，烧点热油，淋上去，就可以了！
白灼主要是吃个原汁原味，滑嫩脆甜。吃肠粉的时候来上一盘白灼菜心，非常爽的。
第二道菜，蒜蓉炒菜心
蒜蓉菜心的做法跟白灼差不多，把菜花放进锅里焯水。
捞出摆盘，起锅炸点蒜蓉酱淋在菜心上，一道蒜蓉菜心就做好了。
蒜蓉的做法，每个人的口感不一样，做法也不一样。
有人喜欢吃甜口，就可以做偏甜的蒜蓉酱，有人喜欢偏咸辣口，就可以做咸辣的蒜蓉酱。
蒜蓉菜心在南方也是一道普通家常菜，快餐，饭馆，餐厅，都可以吃到。去油解腻，爽甜。毕竟一桌子食客，也有好几个是自称不喜欢吃肉的，这个时候点上一份蒜蓉菜心就是一份人情了。
第三道菜，是陈安自创的五花肉炒菜心。
陈安和吉婶都喜欢吃肉，菜地干活辛苦，不吃肉没力气种菜。
吉婶卖了菜，称了两斤五花肉回来。中午叫陈安摘点菜花，炒肉。
“婶，你歇着，吃葡萄。我刚刚摘下来的，可甜了。”陈安在水井边洗菜花，撒了谎浑身难受，摘了葡萄孝敬吉婶。
吉婶拿个小板凳坐在房前晒坪上，吃着葡萄。嘴里说道“安子，你也不摘点葡萄上街去卖，这葡萄贵着哩。”
“婶，咱们卖菜就行了，葡萄留着自己吃，就那么一棵葡萄树，有啥好卖的。您想吃就去摘，我反正天天都得吃一串。”
“嗯，婶喜欢吃，给你七叔七婶也送点过去，他们家没少帮衬我们。”
“送了，菜地上每家每户都送了，都尝尝。”陈安洗好菜就进厨房炒菜了。
洗锅，把灶火烧旺，五花肉切片搞进锅里，噼里啪啦的炸出油。
五花肉炒香了，就把菜花搞进锅里，又是一阵噼里啪啦的。
“安子，你炒菜像打仗一样啊。”
“婶，您放心，保证好吃嘞。”陈安快速翻炒菜花和五花肉。
猪肉的油炸浸在菜花上，油汪汪的，香喷喷的。
切一把青红辣椒洒上去，出锅！
“婶，吃饭啦！”
“婶，这猪肉炒菜心可真好吃，多吃点。”陈安盛了一大碗饭，大口吃着菜心。
吉婶让陈安多吃点肉，“安子，吃肉。”
“婶，我留了一斤肉，晚上可以煮个汤，还可以炒一个红烧茄子，一菜一汤吃得更香。”
“行”吃完饭吉婶收拾锅碗瓢盆，陈安搬个小板凳坐晒坪上，看着菜地。
这么好的菜地，就是辛苦点，哪点不比城里好啊，翠花姐怎么就不愿意回来。
陈安想了想，跟吉婶打了声招呼，回自己的小瓦房去了。
这些天天气热，中午温度也高，陈安躺在葡萄架下的竹椅子上，睡午觉。
突然七叔急匆匆的跑来，“安子！安子！出事啦！出大事啦！”
陈安立刻醒来，急忙说道“七叔，别急，出什么事了？”
“菜，菜被偷啦！”七叔大口大口的喘气说道。
菜地这些年偶尔被偷上一两次菜，很正常，可七叔为啥这么着急，大事不妙。
陈安跟着七叔来到靠马路边上的那块菜地，遭了！七叔家的甜菜心被薅了一整行，损失惨重，这肯定是菜贩子偷的，脚印混乱，团伙作案！
其他菜地的菜农也闻声赶来，吉婶也来了，看着七叔家这块菜地被踩得乱七八糟的，都感到惋惜。
陈安陪着七叔去派出所报案，警察叔叔来菜地取证拍照，把那些脚印挖了回去，登记好。安慰七叔说“大叔，你们种菜不容易，我们一定要抓到偷菜的。”
七叔和陈安感动的说着“谢谢，谢谢警察叔叔。”
晚上菜地上的菜农们都聚集在七叔家的院子里，大家七嘴八舌的说不出个所以然，有的说派人守夜，可谁有那功夫，白天累的死去活来的，晚上还能守夜？
吉婶看着陈安没说话，就问问陈安，“安子，你说说，有什么好办法。”
陈安在菜地是小辈，当然得等大家说完了再说嘛。
“七叔七婶，各位叔婶，咱们白天要种菜浇水施肥，第二天一早还要赶早进城卖菜。没精力也没时间守夜，对吧？”
“对啊，安子说的在理，那你说说该怎么办？总不能让菜贩子一直偷吧？”
陈安想了想，“叔婶，我建议，给咱们城南菜地架上围栏，我前几天去城北菜地玩的时候，他们也在架围栏。”
七叔一拍大腿说道“这主意好！咱们菜地必须加上围栏，这些年咱们一直拖着没完成这事，现在不能拖了！”
陈安看着大家伙都同意，接着说道“现在城里工厂越来越多，城市发展越来越快，菜价也越来越高，大家想想，咱们的菜金贵了，还能不让贼惦记吗？”
大家伙听了陈安的话，如梦初醒。七叔立马掏出小灵通打电话给彪子。
“彪子！咱家菜被偷了，现在菜地要建围栏，你从工地搞点木料回来。”
电话那头，彪子着急的说道，“好嘞，爸你别急，啥事听听安子的话。”
七叔看了看安子，电话里说道，“安子也在呢，我们菜地在开会就是决定这事。”
“好嘞，明早我就去准备木料。”
挂掉电话，大家伙也纷纷打电话叫城里打工的劳力回来帮忙建护栏。
这事在大家的齐心协力下，准备的材料，劳力都协商妥了。
明早还要去菜市场卖菜，都散了回家睡觉去了。
今天警察来过菜地了，凉那些菜贩子也不敢再次来偷菜了。