“行了行了，都别围着了，把香案撤了，干活了。”

李忠摆手让众人散开，引着王胜两人来到案板前，指着猪羊说道：“现在我手把手的教你们如何杀猪宰羊，能学得几成，全看你们个人的本事了。”

“是，大师傅。”

李忠指着一头大黑猪的脖子处，说道：“杀猪宰羊，开头，也是最重要的便是这杀。

你们看这，脖子和胸交界的地方，从这里下刀，能够顺畅的捅进心脏，出血快还不痛苦。

干咱们这行的只是求口饭吃，不是要折磨谁。

抹脖子的话牲口痛苦不说，还需要人费力压着，出血也不畅快，容易积淤，一般都是野路子或学艺不精的才这样。

猪羊虽是养来吃肉的，但终究是条生命，所以如何杀的干脆利落，减少痛苦是关键。

十日内你们若是做不到一刀毙命，也别在咱们张记混了，省的丢人。”

李忠吩咐其他人帮忙将猪压住了，让王胜第一个动手。

“胜子，你胆气胜，先来，就从这里下刀，刺进去就转，转完就拔刀。”

王胜拿着一柄一尺长的尖刀，按照李忠的指点找准方位、角度，深吸了一口气，猛地用力。

只听噗的一声，大黑猪发出一声凄厉的惨叫，陡的挣扎起来，却被其他人牢牢按住，无法挣脱。

“转！拔！”

听到李忠的命令，王胜果断的将刀子转了一转，飞快的拔出来，鲜血顿时喷涌而出。

早有人端着盛了温水的盆接住。

他这一刀下的极为精准，直插心脏，不一会的功夫，猪血便流尽了。

一幅幅猪吃食、睡觉、奔跑的画面在脑海中呈现，最后崩散。

【契灵：猪（1/50）】

只看一眼，王胜便没有多管，杀了猪之后，李忠又教他杀了羊，手法相差不大。

【契灵：羊（1/60）】

等丁小乙也将自己的两头猪羊杀完，李忠又教两人吹气、剥皮、开膛破肚的手艺。

这些活说起来简单，看起来似乎也不难，但真正做起来却处处是门道。

若没有师傅手把手的教，一些关窍处可不是那么容易能想得明白的。

就算能够自己摸索出来，少说也得浪费个几头猪、几只羊吧，贫苦人家哪里有那个资本？

靠着鸡灵带来的平衡能力，王胜拿刀的手十分稳当。

手艺虽然生疏，但小心翼翼之下，还是将一张羊皮完整的剥了下来。

开膛取内脏时，也没有破了脏器，糟蹋了好肉。

屎尿里泡过的肉，可没人愿意买。

等他将一头猪、一头羊拆解完，却着着实实花了一个时辰的功夫。

结束后，他一屁股坐在地上，浑身大汗淋漓，拿刀的手都哆哆嗦嗦的。

这大半是累的，小半是紧张的，杀猪宰羊可是个力气活，而且还时刻怕失手糟蹋了这百十斤肉。

丁小乙的身板不如他，一猪一羊拆解起来，不仅品相不及他的好，花费的时间，消耗的气力也比他的多。

做完后几乎是瘫倒在地上，连吃饭的时候手都还哆嗦着，惹得众人一阵调笑，纷纷让他多吃些。

吃过了饭，王胜两人正要去处理下水，收拾庭院，就见张横拎了两条肉来到两人跟前。

“第一天上手累的不轻吧？接下来的活就不需要你们做了，拿着这两条肉回家歇着吧，和家人一起庆祝一番。”

“多谢东家！”两人看着四指宽，一尺多长，肥瘦相间的大肉，心中满是欢喜。

这肉少说得五六斤，最主要的是那二指厚的肥膘，能炼出不少猪油。

这年头，肥肉可比瘦肉吃香。

王胜又将自己杀的猪羊下水一并拿了，向众人告别后，又买了只烧鸡，兴高采烈的回了家。

听说他今日不仅正式操刀，杀了一头猪、一头羊，还得东家赏了一条肉，杜蕊娘十分的高兴。

将猪油熬了，又在院里摘了些菜，准备好好整治了一大桌子菜。

王朗也早早的打了一角酒回了家，兄弟俩就着一桌好菜，美美的喝了一顿。

唯一美中不足的是，王行如今不知在哪里奔波，不见回来。

正式学了手艺，王胜两人也可以参与肉肆每天杀猪宰羊的活了。

以张富、张贵两人为首，十来个人分为两组，按猪、烫毛、吹气这等脏活累活就不说了，大家一起干，其他的精细手艺都是轮番着来的。

今天你负责宰杀，我负责剥皮、他负责分割，明天又轮换着来，争取每个人都能练上手艺。

王胜被分到了张贵这一组，丁小乙则归张富。

张贵见他宰杀时，下手稳准狠，一连两天都让他负责宰杀。

两天下来，直接将猪灵、羊灵的经验推进不少。

【契灵：猪（16/50）】

【契灵：羊（11/60）】

见他已经将宰杀的手艺，练的十分熟稔了，张贵又安排他练习剥皮的手艺。

剥皮靠的就是下刀准、走刀稳，将刀尖恰到好处的切开羊皮，而不伤羊油、羊肉。

有着鸡灵带来的强大平衡感，王胜握刀的手十分稳健。

练了一天，熟悉了窍门后，剥皮的手艺也跟着进步飞快。

第二天，王胜拿起一柄一指长的剥皮尖刀在手中转了转，感觉更自如了些。

拉过一头吹好气的羊，顺着腹部中线划开一道刀口，又从中线两头延伸至四蹄，刀尖堪堪沾着羊油划过，一分不多，一分不少。

揪起羊毛，顺着刀口轻轻割了两刀，皮子顺畅的和羊油分开。

看到这里，张贵忍不住赞道：“好，今天这一刀开的漂亮，看来这张皮子能卖上价钱了。”

剥皮的关键就在这里，无论是割的到处是洞，还是这儿沾块油、那儿沾块肉的，都会影响皮子的质量。

一张好皮子，应当是刀口平顺，内皮光鲜油亮，犹如丝绸般顺滑。

王胜见了也忍不住高兴，这张皮子开口十分平顺，接下来不用动刀子，直接用手，便可将整张羊皮撕下来了。

歘欻欻~

顺着刀口，三下五除二便将整张羊皮撕了下来，整个过程十分丝滑，看着就令人舒心。

李忠看了也不禁点头称赞，“看来今天是开了窍了，记住今天的感觉，保持这手艺，日后就不用担心剥坏皮子了。”

听得他夸赞，王胜精神振奋，接下来将数张皮子一一剥下，同样都是这般的水平。