“巷巷面”是我去过的，唯一不做任何“品牌”上的修饰，又保留原滋原味老成都特色的“面馆”。说它是“面馆”都太夸张了，其实就是“巷巷儿”吼头的一个“面摊摊”！

七十年代，我家住在东华门，对面是“大有巷”旁边的“宾隆巷”，再走几步就是“大红土地庙”和“小红土地庙”都是些巷巷儿。和北京的“胡同”上海的“弄堂”一样，曾经和无数老成都市民的生活密不可分。

有数不清的故事和典故，也出过不少操哥和名人，更留下过许多风花雪月的记忆......

“书院街”算是城市化进程中苟延残喘的一小段，长度不足百米，但依旧可以看出当年老成都的面貌。现在依稀可见的除了那个公厕比较时髦外，包括“理发店”、“照相馆”还有一些庭院式的“麻将馆”都还保留了原滋原味“老成都”的味道。

由于走不了几步就是“太古里”，这里的商业说是“原始社会”也毫不夸张。先前说到的“照相馆”和“理发店”只是形式大于内容，来这里拍“怀旧版”婚纱照的倒还不少。

从“巷巷儿”口进来不远，就可以看到一个老旧门洞，洞口上方横挂一副红布招牌“巷巷面”，简单直接，是整个成都“企业VI”设计和制作成本最低的餐饮店，没有之一！

门洞里面就和外面的老巷子气氛截然不同了。十来张陈旧的折叠座椅五花八门，一间“半露天”厨房热火朝天。此刻已经快到中午两点，依然是少见空桌。

这边跑堂的师傅吆喝：“46桌炸酱两个二两，青椒皮蛋、凉拌鸡块......”、那边点菜的孃孃：“凉拌鱼莫得了哈，泡菜自己舀哈！”

对，这就是成都面馆50强，资格的“巷巷儿面”！

我一向都脸皮厚，主动打假叉和正“吊堂”的老板扯起玄龙门阵。

老板姓潘也是这里的大厨，岁数在五十好几，算是现在还“板得动”的成都老“操哥”！他也是这条街上土生土长的费头子，早些年间也是有身份、有地位、青年路有摊位的人物。

几年前不经意开起了这家面馆，结果一不小心就成了网红。

潘老板晓得我是喜欢写老成都的波哥，就光起膀子点起烟，慢条斯理的摆起了关于这条街的龙门阵......

这条残缺得只能下个“理论叫”的“书院街”其实来头还不小；明正德年间因这里的“大益书院”得名，所以叫“书院街”。万历年间“张居正”不落轿，下了个“尽毁天下书院”的命令，相当于不准办补习班了，大益书院就遭取缔喔豁了！

明隆庆四年在这里建了“宝光寺”，相对于新都的“宝光寺”，民间称这里为“小宝光寺”。因寺庙规模较小，在清代后期逐渐就冷落了。现在仍然可以看到一些残垣断壁，不过老潘不指出来我是完全不晓得厨房后面还有条龙脉！难怪生意这么好。

说话间堂倌把招牌“脆臊面”端上了桌子，爆炒后的臊子在面碗中香味扑鼻。“红油抄手”和“海味抄手”各要了一两浓淡搭配，一盘青椒皮蛋外加一份凉拌鸡块。够了，再加就只有打包了！

肉臊子货真价实，一边用筷子拌一边飘香！肉臊肥瘦适中，酱汁甜鲜细嫩如肉松，是传统酱香味。

碗底的熟油辣椒格外香浓，臊子下面还有一层厚厚的酱汁，筷子随便这么一挑一翻，那浓郁的肉香、蒜香、酱香就扑鼻而来了！面条比一般的“棒棒面”粗，味浓郁但不辣心，适合各种年龄阶段的人。

在“巷巷儿”的破旧角落挑起一夹小面，周围的场景和碗里飘出的味道会让你顿悟出光阴的故事。这城市再不断地改良，仿佛是注射了肉毒杆菌的脸。老成都的印象正不断的模糊，好像是一张张褪色的照片......

那时候的成都，有无数条叫不出名字的巷子，巷子再套巷子。多为一层少数两层的砖木结构格局，屋檐下的竹竿上高挂着洗过的衣服，像联合国的国旗。家家都没有卫生间，每天人们都要结伴去倒马桶。

家门口的“蜂窝煤”炉子，就是重要的“家之重器”，一旁整齐码放的蜂窝煤犹如等待发射的导弹。它们还兼顾了桌子脚脚的功能。上面铺一张木板，就成了红、白厨艺演绎的案台。

哪家要是得罪了街面上的“二流子”、“半截子幺爸儿”，谨防半夜就会有人把门口的“蜂窝煤”ban成一堆煤渣，或是用“毒鼠强”把这家人的猫“闹死”！

巷子里好多猫，但现在的猫咪多半不会逮耗子了，一堆堆“煤渣”也变成了美好的回忆，资格的成都“巷巷儿”又几乎成了正被“叫花子”啃噬的锅盔，再有两口就连渣渣都不会剩下了。

除了成都文旅重金打造的“宽窄巷子”景区和武侯祠的“锦里”，大部分的“巷巷儿”都拆迁改造成了几十层高的楼房。然而景区的“巷巷儿”就像是一盆朔料花，不管再娇艳再性感也不过是一坨硅胶的产物，人气再旺也难免有些意淫的成分在里面......

隔桌几位师傅一声“开饭了！”，潘老板挺起葫芦一般的大肚腩起身去拿碗筷，此刻已经快下午两点了。

不错，今天这顿“巷巷面”的品尝工作完全到胃，我的采访也基本到位，最后再问了一句：“潘老板，你小时候也ban（摔）过隔壁的蜂窝煤哇？”

旁边一位马架椅上打瞌睡的大爷翻身坐起来接口道：“还ban少了，他小时候这条街就数他最匪！一天到黑都猴跳虎跳的，要不然绰号咋个叫【猴王】喃！”