仁和春天超市门口有几家特色小吃生意特别好，尤其是“煎饼道”这家北方舶来品更是门庭若市。店面不大只有两三个服务员，但他们都手脚麻利、动作娴熟，几分钟就可以烙出一款网红煎饼，然后用铲刀一切两份，再用油纸包了就脱手。

然后帅哥靓女些就开始不顾形象双手捧起，把脑壳埋到油纸头连啃带撕的饱餐起来......

对于我们这些“三高”油腻大叔来说，差不多小枕头大小的煎饼不但吃不下，就是拿到手上都觉得太重了费事。而且口感也远不如小时候的“蛋烘糕”那种三口啖完、口感酥嫩、入口即化、满嘴留香的感觉巴适！

听老人们讲：老成都的蛋烘糕始于清道光廿三年，成都文庙街石室书院(现汉文翁石室，成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小娃娃办“姑姑筵”中得到启发，然后就用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在“凸底铜锅”上烘煎加馅而成。

七八十年代在学校门口，大概一角钱可以买到一个。记得当年位于体育场前门的巷子口就有一家“蛋烘糕”摊摊，一个五十多岁干瘦中年男人是那里的摊主。他不抽烟也不爱说话搭白，但必须先收钱才开始现场给你烘焙;

只见他慢条斯理的把两个带“耳朵”的“凸底铜锅”放到蜂窝煤炉子上，凸底锅只有巴掌大，待锅热后滴几滴菜油，然后把调好的鸡蛋面浆舀一小瓢入锅中。及时端起“耳朵”把锅里头的面糊荡均匀，然后盖上盖子开始烘制;

大约不到一分钟揭开盖子，面中间已经收了水气，再放入一小勺化猪油，一大勺调制好的馅。这时候发酵过的面糊已经膨胀了起来，最后用夹子把锅头的糕单边夹起，叠过来折成半圆形，再翻面烤成金黄色。这个时候可以闻到蛋烘糕的蛋香味，还可以听到肚子里头的咕噜声，还有侧边小娃娃吞口水的声音......

蛋烘糕的馅和煎饼一样有好多种，其中最经典的我认为是“白糖芝麻馅”。一口下去已经顾不得烫了，唇舌搅动间芝麻的酥香和鸡蛋的鲜嫩，再加上白糖的提味让人舍不得吞下去！

男娃娃一般会学猪八戒吃人参果一样囫囵几口，然后嘴角上沾满白糖颗粒和芝麻，憨厚一笑对摊主说道：“老板呵呵，我还有几斤全国粮票，可以调几个哇？”

还有一种馅叫“榨菜肉臊”。就是把肉宰成细渣渣，榨菜洗后也切成细颗粒。然后把锅烧辣加菜油，下肉渣渣炒散，下盐、酱油、料酒，最后放剁细的榨菜加味精，海椒面起锅制成咸馅。

这种口味特别适合那些中年“超哥”些，他们不是怕吃太甜了长胖，主要因为舌头每天被“三花”和“大前门”熏陶得味觉已经很迟钝了，不是重油荤提不起他们的兴趣。

这些古惑仔大都是在附近兜售各类票据的串串，午后时不时会过来打个尖，顺便还打个望！

他们都一身军涤或公安蓝，上客时候会蹲在“蛋烘糕”摊摊旁边，左手用纸把两个蛋烘糕重叠包起表示自己很“有款”，右手夹半截燃喷喷的香烟。如果是“大前门”、“中华”等高级货他们会把牌子展示出来，如果是“飞雁”、“红芙蓉”等瞥烟就把牌子用焦黄的指母儿夹得邦紧！

这个时候手上的“蛋烘糕”也仿佛成了“大哥大”只是打不通，然后咬一口再拔一口烟，眼睛会贼火火的盯着来买“蛋烘糕”的女娃子。时不时淫笑打几声招呼，吓得那些女娃子顾不得烫，捧起刚出炉的“蛋烘糕”跑都跑不赢！

现在大家的生活水平高了，成都的小吃更是日新月异，经常有网红的啥子“拿破仑”、“爸爸面包”些，生意都好得很。传统的小吃在市场竞争中非但没有被甩翻，而是更具生命力和地方特色了。

前不久美食家朋友丁惠宝（原全兴少年队教练）说：“成都石室中学对门有一家“贺记蛋烘糕”，生意好得爆！都开了二十多年了，他里面的20多种馅料都是老板自己秘制的，吃起来绝对放心！于是我们马上便驱车前去......

还没有下车就看到几个年轻人在排队，然后一个个都手提一大袋离开。店老板和他儿子像玩游戏“打地鼠”一样轮流翻转着锅里的蛋烘糕、收钱、出锅、加鸡蛋糊......

我们买了五个品种，老丁下意识的把三个重叠起来扯起一口。旁边几个学生嬉笑着看他这副吃相，还有一位亭亭玉立的美少女战士过来给我打招呼，我再一次误认为她是《波哥龙门阵》的小粉丝！

她说：“叔叔，那边是不是你们的车？警察来了在给你贴单子了！”惊慌之余，见旁边的老丁已经大口吞下手头的半截“蛋烘糕”，随后大叫一声“哎哟哇！我的指母儿”！！！