大白菜
建议食用量:每天100克。
对降糖的好处
大白菜中的膳食纤维含量为90%以上,吃大白菜可以增强人们肠胃蠕动能力,经常便秘的患者平时可以多吃一些大白菜。大白菜的含糖量非常低,因此,非常适合糖尿病患者食用。经常吃大白菜还可以起到调节血糖,控制血糖平稳,预防心脑血管并发症的作用。
降糖最好这样吃
很多人觉得大白菜的菜心是干净的,其实,大白菜在生长过程中要经历多次喷洒农药,所以菜心也要洗干净。建议在吃大白菜之前先将大白菜的表面用清水冲洗干净,待切好后再清洗一遍。大白菜本身没有任何的味道,如果觉得白菜淡而无味,也可以搭配青椒一起食用。
降糖食谱推荐--陈醋大白菜
1.用料:大白菜400克,红辣椒、食盐、陈醋、味精、香油各适量。
2.做法:
(1)先将大白菜的菜心取出,用清水洗净。
(2)在锅中加入清水,待水煮沸后,将洗净的菜心放入沸水中焯熟。
(3)将事先准备好的红辣椒切成圈,放入食盐、陈醋、味精、香油调成调味汁。
(4)将调味汁淋在焯熟的大白菜上,腌制5分钟,即可食用。
3.功效:大白菜可以促进消化,陈醋具有软化血管、降低胆固醇的作用,经常吃陈醋大白菜可以帮助糖尿病患者控制血糖,预防心脑血管疾病。
菠菜
建议食用量:每天80克。
对降糖的好处
菠菜中的膳食纤维含量非常高,不仅可以加速肠道的蠕动,还可以帮助人们清除肠道内的有害毒素。除此之外,菠菜还含丰富的胡萝卜素和维生素E,这些物质可以促进人体的新陈代谢,具有延缓衰老的作用。另外,菠菜含有一种类似胰岛素的物质。糖尿病患者经常吃菠菜可以起到调节血糖,保持血糖平稳的作用。
降糖最好这样吃
吃菠菜的时候,最好搭配胡萝卜或鸡蛋,这样可以帮助人们预防贫血和营养不良,还可以预防心血管疾病。
降糖食谱推荐--蒜蓉菠菜
1.用料:菠菜300克,大蒜半头,食盐、香油、味精各适量。
2.做法:
(1)先将菠菜根去掉,再用清水洗净。
(2)将洗净的菠菜放入沸水中焯熟,注意不要焯太久,否则会烂掉。
(3)将焯熟的菠菜捞出,沥干多余的水分。将大蒜去皮,拍成蒜泥。
(4)将蒜泥与焯熟的菠菜放在一起,加入适量调味料,搅拌均匀即可食用。
3.功效:蒜蓉菠菜清淡可口,很适合夏天食用。经常吃可以起到调节血糖、保持血糖平稳、增强免疫力的作用。
青椒
建议食用量:每天60克。
对降糖的好处
青椒含有硒,这种物质可以防止胰岛β细胞被氧化破坏,并且可以起到促进人体血糖代谢的作用,帮助糖尿病患者降低血糖。
降糖最好这样吃
青椒在做菜的时候,最好不要炒太久,不然很容易破坏青椒中的营养成分。青椒含有辣椒素,能够增强人的食欲,建议与苦瓜、肉类或是鳝鱼一起做成佳肴,这样不仅爽口开胃,还可以促进人的消化与吸收。
降糖食谱推荐--青椒蒸茄子
1.用料:青椒100克,茄子200克,红椒10克,食盐、味精、酱油、盐、植物油各适量。
2.做法:
(1)先将茄子洗净,再将茄子切成条状,放入盘中备用。
(2)将青椒、红椒洗净后切块备用。
(3)在锅中放入适量植物油,加热。将洗好的青椒与红椒放入其中爆香,加入食盐、味精、酱油调成调味汁。
(4)将调味汁淋在茄子上,将茄子放入蒸锅中蒸熟即可。
3.功效:青椒蒸茄子具有降糖、降脂的功效,非常适合阳虚畏寒型的糖尿病患者食用。
黄瓜
建议食用量:每天100克。
对降糖的好处
黄瓜含有一种叫作丙醇二酸的物质,这种物质可以帮助人体抑制糖类物质转化成脂肪,而且黄瓜本身的含糖量就极低,水分含量很高,因此,特别适合糖尿病患者食用。如果是肥胖的糖尿病患者,经常吃黄瓜还可以减肥。
降糖最好这样吃
黄瓜经过加热后,黄瓜内的营养成分很容易被破坏掉,因此,建议最好生吃黄瓜。
降糖食谱推荐--脆皮黄瓜卷
1.用料:黄瓜500克,香油2克,食盐、干辣椒、白醋、姜各适量。
2.做法:
(1)先将黄瓜用清水洗净,再将黄瓜切段,沿着黄瓜的皮往里削,注意尽
量不要削断。最终,让黄瓜成为一个卷状。
(2)姜洗净后去皮,再将姜切成丝备用。将干辣椒洗净切丝备用。
(3)将香油、食盐、白醋以及姜丝、干辣椒丝放在一起调成汁。
(4)将调好的汁淋在黄瓜卷上即可。
3.功效:脆皮黄瓜卷具有清热解暑、改善血脂血糖的作用。
番茄
建议食用量:每天100克。
对降糖的好处
番茄含有番茄碱、番茄红素、谷胱甘肽、葫芦巴碱等营养成分,这些营养成分对于降低人体血糖有很大帮助,并且还可以预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。
降糖最好这样吃
新鲜的番茄含有大量的水分,因此,很适合生吃,并且生吃番茄可以很好地保留番茄中的营养成分,对糖尿病患者的身体健康非常有好处。
降糖食谱推荐--番茄豆腐汤
1.用料:番茄250克,豆腐150克,橄榄油、食盐、淀粉、味精、葱花各适量。
2.做法:
(1)先将豆腐用清水洗净,再将豆腐切成小块备用。
(2)番茄用清水洗净,再放入热水中焯烫一下捞出,将番茄切成小块。
(3)将切好的豆腐与番茄放在一起,加入食盐、味精、淀粉后搅拌均匀。
(4)在锅中倒入橄榄油,将油烧到六成热后,倒入之前搅拌好的番茄与豆腐,一起翻炒约5分钟,再加入适量水,水开后撒上葱花即可。
3.功效:番茄豆腐汤具有清热解毒、养心润肺的功效,并且具有非常不错的降压作用,非常适合患有高血压的糖尿病患者食用。
绿豆芽
建议食用量:每天50克。
对降糖的好处
绿豆芽中的膳食纤维含量较高,而热量却非常低。绿豆芽含有一种叫作干扰素诱生剂的物质,这种物质能够促进人体产生干扰素,并且促进人体释放干扰素,从而增强人体的抗病能力。
降糖最好这样吃
绿豆芽中的水分含量很高,因此,在烹调的时候不宜加热时间太长,加热时间太长会让绿豆芽中的水分大量流失,破坏绿豆芽中的营养成分。
降糖食谱推荐--炒绿豆芽
1.用料:绿豆芽400克,红椒30克,青椒30克,粉丝50克,食盐、鸡精、植物油各适量。
2.做法:
(1)绿豆芽洗净,用水焯熟。青椒、红椒切丝,粉丝用冷水浸泡。
(2)在锅中倒入植物油,倒入绿豆芽翻炒,再放入粉丝一起翻炒。
(3)最后,将准备好的青椒丝与红椒丝一同倒入锅中翻炒,加入适量食盐与鸡精,翻炒均匀后即可食用。
3.功效:炒绿豆芽具有清热明目、降血糖、降血压、降血脂的作用,尤其适合夏天食用,可以开胃消食。
茄子
建议食用量:每天60~100克。
对降糖的好处
茄子含有非常丰富的维生素P,维生素P可以增强人体毛细血管的弹性,对于预防人体微血管破裂出血有很大帮助。另外,茄子还含有一种叫皂苷的物质,这种物质能够帮助糖尿病患者控制血糖,尤其是对糖尿病引起的视网膜并发症有很好的预防作用。
降糖最好这样吃
茄子适合与猪肉和黄豆一起搭配食用,可以帮助糖尿病患者维持血压平稳,并且具有通气润燥等功效。
降糖食谱推荐--茄子炒豆角
1.用料:茄子200克,豆角200克,植物油、食盐、味精、酱油、辣椒各适量。
2.做法:
(1)将茄子洗净后切段,再将豆角洗净切段备用。
(2)在锅中放入植物油烧热,放入辣椒爆香,之后再放入茄子段、豆角段一起翻炒。
(3)加入适量食盐、味精、酱油进行调味,炒熟即可。
3.功效:茄子炒豆角具有降血糖、保护肝脏与肾脏的功效,并且对降血压与降血脂也有很不错的功效。
白萝卜
建议食用量:每天50~100克。
对降糖的好处
白萝卜含有大量的钾元素,钾元素可以帮助人们预防高血压。另外,白萝卜还含有香豆酸等一些活性成分,这些活性成分可以帮助糖尿病患者降低血糖。
降糖最好这样吃
因为白萝卜具有润肠的功效,所以最好晚上吃白萝卜,这样不仅可以帮助人体消化一天的食物,还可以起到润肺清火的功效。
降糖食谱推荐--鸡汤白萝卜丝
1.用料:白萝卜200克,红椒30克,胡萝卜100克,植物油、食盐、鸡汤、香菜各适量。
2.做法:
(1)先将白萝卜、胡萝卜洗净,再将萝卜皮去除,将萝卜
切成丝备用,将红椒洗净后切片备用。
(2)在锅中加入植物油,烧热后放入之前准备好的白萝卜丝、胡萝卜丝以及红椒片一起翻炒片刻即可。
(3)将翻炒过的白萝卜丝、胡萝卜丝以及红椒片,放入之前准备好的鸡汤中,加入适量食盐调味,煮熟后加入香菜即可。
3.功效:鸡汤白萝卜丝可以起到养心润肺、降血脂、降血糖以及稳定血压的作用,还可以增强人的消化功能。
丝瓜
建议食用量:每天100克。
对降糖的好处
丝瓜含有的膳食纤维非常丰富,可以促进人体消化,起到排毒、通便的作用。丝瓜还含有瓜氨酸与皂苷等营养成分,这些营养成分可以减少肠道对葡萄糖的吸收,可以有效地帮助糖尿病患者控制餐后血糖。
降糖最好这样吃
丝瓜的味道比较清淡,因此,在烹调丝瓜的时候,最好不要加酱油或豆瓣酱这类味道比较重的调味料,以免破坏丝瓜原有的清香味道。
降糖食谱推荐--松子炒丝瓜
1.用料:丝瓜300克,松子50克,胡萝卜50克,植物油、食盐、鸡精各适量。
2.做法:
(1)先将丝瓜洗净后去皮,再将去皮后的丝瓜切成块备用。
(2)将胡萝卜洗净后切片,再将松子洗净后备用。
(3)在锅中倒入植物油,将油烧热后放入松子炒香,再放入事先准备好的丝瓜块、胡萝卜片,一起翻炒。
(4)加入适量的食盐与鸡精调味,炒熟即可。
3.功效:松子炒丝瓜具有降血糖、控制产后血糖升高的作用,并且还可以达到清热解毒、润肠通便的功效。
芹菜
建议食用量:每天50克。
对降糖的好处
芹菜中膳食纤维的含量较为丰富,吃芹菜可以阻碍人体消化道对糖的吸收,从而增加了胰岛素受体对胰岛素的敏感性,对于防治糖尿病有不错的效果。
降糖最好这样吃
芹菜性味甘寒,如果与百合一起搭配食用可以起到降压清热的效果。芹菜搭配番茄还可以起到保护血管健康、健胃消食的作用。芹菜的做法有很多种,无论是凉拌还是炒着吃,或者是榨汁喝都可以。
降糖食谱推荐--芹菜拌腐竹
1.用料:芹菜200克,腐竹200克,鸡精、盐、植物油各适量。
2.做法:
(1)先将腐竹用水发好,之后再用清水洗净后切块备用。
(2)将芹菜洗净后切段,将洗好的芹菜段放入沸水中焯熟之后捞出凉凉。
(3)将芹菜与腐竹放在一起,并加入适量的盐和鸡精。
(4)将锅中放入适量的植物油,将油烧热后放入葱花爆香,之后将油淋在腐竹与芹菜上拌匀即可。
3.功效:芹菜拌腐竹可以帮助糖尿病患者预防糖尿病并发高血压症。
洋葱
建议食用量:每天50克。
对降糖的好处
洋葱含有一定量的辛辣成分,也正因为如此,人们在切洋葱的时候常常会因为辛辣的味道而流泪,洋葱中的这种特有的辛辣成分可以提高胰岛素功能,虽然不能够增加胰岛素的分泌量,但是可以提升胰岛素的效果。
降糖最好这样吃
每个人每天吃50克的洋葱就可以达到降低血糖的目的,洋葱无论是生吃还是熟吃效果都是一样的。生吃洋葱能够获得洋葱中更多的营养素,但是吃多了容易刺激胃,熟吃洋葱虽然会破坏一些营养素,但是只要炒洋葱的时间不超过1分钟,营养成分还是会保留得很好的。
降糖食谱推荐--醋泡洋葱
1.用料:洋葱1个,食用醋5大汤匙。
2.做法:
(1)将洋葱去皮后洗净。
(2)将洗净后的洋葱切成片,放入微波炉中加热2~3分钟。
(3)将加热后的洋葱取出,放入之前准备好的食用醋,之后放在冰箱中冷藏,第二天就可以食用了。
3.功效:每天早餐的时候食用一些醋泡洋葱,可以帮助糖尿病患者降低血糖,并且还有减轻体重的作用。
西蓝花
建议食用量:每天70克。
对降糖的好处
西蓝花含有对糖尿病患者很有益的两种物质,一种是铬;另一种就是膳食纤维。铬能够帮助2型糖尿病患者改善糖耐量,而膳食纤维则可以帮助糖尿病患者控制肠胃对葡萄糖的吸收。
降糖最好这样吃
烹饪西蓝花时,不要时间过长,否则会破坏西蓝花中的营养物质。西蓝花不太容易清洗,很容易残留一些农药成分,所以,在清洗西蓝花之前,可以先在水中放入少量盐,让西蓝花在其中浸泡
5分钟,之后再用清水洗净,这样可以去除残留在西蓝花上的农药。
降糖食谱推荐--蔬菜沙拉
1.用料:西蓝花、土豆、胡萝卜、黄瓜、番茄各50克,千岛酱适量。
2.做法:
(1)将土豆、胡萝卜、黄瓜、番茄切丁,将西蓝花掰成小朵后备用。
(2)在锅中放入适量清水,将清水烧开后加入之前准备好的土豆丁和胡萝卜丁,用水焯熟,之后再放入小朵西蓝花焯30秒后捞出。
(3)将已经焯熟的土豆丁与胡萝卜丁与西蓝花、黄瓜丁、番茄丁放在一起,用千岛酱拌匀即可。
3.功效:蔬菜沙拉含有丰富的膳食纤维,不仅有利于控制血糖,还有助于人体消化。
冬瓜
建议食用量:每天50~100克。
对降糖的好处
冬瓜不仅含糖量极低,就连热能与钠的含量都非常低,所以吃冬瓜不会对血糖造成任何不利的影响。而且冬瓜含有的葫芦巴碱与丙醇二酸两种物质,还可以帮助身体抑制糖类转化为脂肪,所以,2型糖尿病患者以及中老年肥胖者食用冬瓜对身体很有好处。
降糖最好这样吃
生活中冬瓜可以做成很多美味的食物,可以用冬瓜做成汤喝,还可以炒着吃,也可以做成饺子馅。
降糖食谱推荐--蒜末冬瓜
1.用料:冬瓜300克,大蒜10克,水淀粉、植物油、盐各适量。
2.做法:
(1)将冬瓜洗净后切块,放入沸水中焯一下捞出沥干。
(2)将大蒜去皮拍碎,之后剁成蒜末。
(3)在锅中倒入适量植物油,待油烧至六成热的时候放入切好的冬瓜块,炒熟后放少许盐。
(4)出锅之前用少量的水淀粉勾芡,之后将蒜末撒入拌匀即可。
3.功效:蒜末冬瓜能够帮助糖尿病患者调节血脂、血压以及血糖水平。
苦瓜
建议食用量:每天80克。
对降糖的好处
苦瓜含有一种叫作苦瓜皂苷的物质,这种物质与人体内的胰岛素极像,可以起到稳定血糖的作用,还能预防糖尿病并发症,如因糖尿病引起的酸中毒。苦瓜皂苷能够促进身体进行糖分分解,可以将身体内过剩的糖分转化成热量,并且改善身体的物质代谢。长期吃苦瓜,还可以延缓糖尿病并发白内障等眼部疾病。
降糖最好这样吃
凉拌苦瓜可以保存苦瓜中最多的营养成分,可是凉拌苦瓜的苦味比较重,建议在凉拌之前先用热水焯一下,怕苦的话还可以在水中加入少量小苏打,这样不仅可以减轻苦瓜的苦味,还可以让苦瓜的颜色变得更加翠绿。
降糖食谱推荐--苦瓜炒红椒
1.用料:苦瓜200克,红椒100克,大蒜、盐、植物油各适量。
2.做法:
(1)苦瓜洗净切片备用;红椒洗净切块备用;大蒜剁成蒜末。
(2)将油放入锅中烧热后,加入苦瓜和红椒,翻炒后放入适量盐,炒熟后放入蒜末即可。
3.功效:经常食用苦瓜炒红椒不仅可以平稳人体血糖,还可以提高糖尿病患者自身的免疫能力。
竹笋
建议食用量:每天30克。
对降糖的好处
竹笋含有大量的食物纤维,它有利于糖尿病患者延缓肠内食物消化,延缓葡萄糖的吸收,有助于降低餐后血糖。竹笋本身低糖、低脂,可以说是糖尿病患者理想的饮食伴侣。另外这些食物纤维能促进肠蠕动,帮助消化,缓解便秘。竹笋还含有多糖类物质,对糖尿病患者预防癌症有一定的功效。常吃竹笋不仅补充营养,还具有治病的功效。
降糖最好这样吃
竹笋与鸡肉同食,具有低脂肪、低碳水化合物、多纤维的特点,有暖胃、补精、益气的功效,特别适合体态较胖的人。
降糖食谱推荐--竹笋鲫鱼汤
1.用料:鲫鱼300克,竹笋100克,植物油、盐、葱、姜、料酒、香菜各适量。
2.做法:
(1)鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净后沥干水分;葱洗净、切段;姜洗净、切片;竹笋洗净、切片。
(2)锅置火上,倒入植物油烧至五成热,下入鲫鱼两面略煎,加入料酒去腥,放入煲锅中。
(3)煲锅中倒入适量清水,放入姜丝,大火煮沸后改小火煲约半小时,加入竹笋片煮至竹笋熟烂,加盐调味,放入葱丝、香菜即可。
3.功效:竹笋是低脂、低糖、高纤维的蔬菜之一,非常适合糖病尿患者食用。
芥蓝
建议食用量:每天100克。
对降糖的好处
糖尿病患者食用富含胡萝卜素、纤维素的食物对
稳定血糖有益。而芥蓝是富含纤维素的叶类蔬菜,其中胡萝卜素、维生素C含量很高,远远超过了菠菜和苋菜的维生素C含量。
降糖最好这样吃
牛肉宜与芥蓝同食,芥蓝是蔬菜中含维生素较多的蔬菜,与富含蛋白质、氨基酸的牛肉一起吃,既营养丰富,又温中利气。
芥蓝宜与蚝油同食,因为芥蓝富含维生素,蚝油富含微量元素和多种氨基酸,两者同食,可为人体提供全面而丰富的营养。
降糖食谱推荐--芥蓝炒肉片
1.用料:芥蓝300克,猪瘦肉50克,尖椒100克,葱、植物油、盐、酱油、鸡精、花椒粉各适量。
2.做法:
(1)将猪瘦肉洗净、切成片;尖椒洗净、切丝;葱洗净、切末;芥蓝洗净、切成段。
(2)锅中放油,油烧热时,放入葱花爆出香味,再放肉片炒到肉片变白。
(3)加入芥蓝、尖椒丝翻炒数下,再加盐、鸡精及酱油,翻炒几下即可。
3.功效:芥蓝可降低胆固醇,软化血管,预防心脏病,很适合糖尿病患者食用。
油菜
建议食用量:每天100克。
对降糖的好处
油菜富含膳食纤维,膳食纤维有减缓葡萄糖吸收,平衡餐后血糖的功效。油菜富含维生素C,维生素C可消除体内的自由基,补充维生素C可延缓、改善糖尿病周围神经病变。另外,油菜含钙质也较多,可维持胰岛素的正常分泌。
降糖最好这样吃
油菜与豆腐搭配同食,有生津润燥、清热解毒、润肺止咳的功效。
油菜与虾仁同食,可补充钙质、蛋白质,防便秘,还能消肿散血、清热解毒。
降糖食谱推荐--油菜炒虾仁
1.用料:虾肉40克,油菜250克,植物油、姜、葱各适量。
2.做法:
(1)将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油、料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开,洗净后切成3厘米长的段;葱、姜切末。
(2)锅中加入油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入佐料姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。
3.功效:油菜属于高纤维、低热量蔬菜,有利于糖尿病患者的血糖控制。
黑木耳
建议食用量:每天5~10克。
对降糖的好处
黑木耳含有丰富的矿物质、纤维素等营养元素,而且热量较低,不容易引起血糖升高,非常适合糖尿病患者食用。
降糖最好这样吃
黑木耳宜与绿豆同食,绿豆有清热解毒、生津润肺的功效。黑木耳中的胶质能增加人的饱腹感。两者同食,特别适合高血糖患者。
黑木耳宜与银耳搭配食用,两者都有益气润肺、排毒降脂的功效。两者同食,降脂排毒功效增强,高血糖患者常食,可降低血脂、补气润肺。
降糖食谱推荐--木耳炒茭白
1.用料:芹菜、茭白、水发黑木耳各100克,植物油、盐、葱、姜各适量。
2.做法:
(1)芹菜切段;茭白去皮切片;黑木耳洗净,撕成小块;葱、姜洗净,切末。
(2)把芹菜和茭白用开水焯一下,黑木耳用沸水淘洗一遍。
(3)锅中倒油,烧热后放入葱、姜爆出香味,再放入芹菜、茭白、黑木耳翻炒,用盐调味,翻炒均匀出锅即可。
3.功效:经常食用黑木耳有降低血脂的功效。
香菇
建议食用量:每天宜吃约4朵。
对降糖的好处
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食材,含有香菇多糖、多种氨基酸和多种维生素。它的味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”的美誉。在食疗作用上,香菇可以提高机体的免疫功能,延缓衰老,防癌抗癌,经常食用,对糖尿病患者有益。
降糖最好这样吃
香菇与莴苣搭配食用,有利湿通便、降脂降压的功效,特别适合糖尿病、慢性肾炎、高脂血症等患者。
香菇宜与豆腐同食,对降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病有好处。如果一起做汤,香菇的香味会盖住豆腐的卤水味,可增加人的食欲。
降糖食谱推荐--香菇拌豆腐丝
1.用料:鲜香菇100克,豆腐丝100克,香油、盐、香菜末各适量。
2.做法:
(1)鲜香菇洗净,切成细丝,在沸水中焯熟。豆腐丝洗净,切段。
(2)把香菇丝和豆腐丝放入盘中,加入香油、盐、香菜末,搅拌均匀,即可食用。
3.功效:香菇作为糖尿病患者的食疗佳品,可长期食用。
(本章完)